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ASADO ALEMÁN
Por Rafael Muñoz ()
Berlín.- El plato de la foto es un asado de lentejas. La alternativa vegana al típico ganso asado de la Nochebuena alemana. Con esto salvaron un ganso.
Se muele la lenteja hasta obtener una masa que, al igual que el humus de garbanzo, necesita ser fuertemente condimentada para que adquiera sabor.
En este caso, después de ponerle abundante romero y algunas otras hierbas cuyo nombre no me fue revelado, y tras varias horas en el horno la mezcla desarrolla un intenso sabor a cedro.
La generación IKEA no conoce la sensación, pero probar este plato me regresó a la infancia, al aroma que desprendían las gavetas del juego de cuarto heredado de mi abuela, hecho con noble madera de cedro.
Ya sé que el cedro es resistente a todo tipo de bichos, pero probar este plato en Navidad me ha hecho sentir como un comején.
