El alimento que pasó de ser un castigo a un capricho 

Por Edi Libedinsky ()

Durante el siglo XVIII, las langostas (o bogavantes) eran tan abundantes que solían llegar a las playas de Massachusetts en montones de hasta 60 centímetros de altura.

Se consideraba que las langostas eran el “pollo de los pobres” y se utilizaban principalmente como fertilizante o como alimento para prisioneros y esclavos.

Algunos sirvientes contratados incluso se rebelaron contra la obligación de comer la carne y la colonia acordó que no se les daría de comer carne de langosta más de tres veces por semana.

A medida que el sistema de transporte ferroviario estadounidense comenzó a desarrollarse, facilitó a la gente viajar de un estado a otro.

Los trabajadores del tren se dieron cuenta de que podían servir langosta a los pasajeros porque era abundante y barata.

Sin ser conscientes del estigma negativo que se asociaba a estos crustáceos, los pasajeros creían que estaban comiendo un alimento decadente y comenzaron a pedir langosta incluso cuando no estaban en el tren.

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